Brochetas de Pollo en Salsa de Aguacate
Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en tiras
1 cdta. de aceite
2 dientes de Ajo pisados
1 cda. de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Variedades de lechugas
3 tomates rojos
Palmitos al gusto
1 paquete de Casabe
Palitos de madera para brochetas
Salsa de Aguacate:
1 aguacate maduro y hecho puré
El jugo de 1 limón
Cilantro picadito al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Haz una mezcla con el aceite, ajo y mostaza, salpimienta el pollo en tiritas y ponlos en esta mezcla a macerar por 2horas. Mientras corta el tomate en cubos, el palmito en rebanadas y las lechugas en trozos no muy grandes y reserva.
Una vez listo el pollo toma las tiras y pincha dos tiras por brocheta lleva al grill o sartén caliente y ásalos.
Para la salsa de aguacate haz un puré ponle un poco de jugo de limón, salpimienta y cilantro finamente picado, mezcla y reserva.
Pon en un bol las lechugas, tomate, palmitos y adereza con sal y pimienta, si deseas un poquito de aceite de oliva estará bien. Dispón en un plato o fuente un trozo de casabe que untaras con la salsa de aguacate, encima la ensalada a un lado las brochetas y listo para servir. Igualmente puedes usar la salsa de aguacate como acompañante y el casabe para decorar.
Receta elaborada por:
Chef Conchita De Simone
www.alimentacionligera.com
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NutriTips®: sobre algunos de los ingredientes y beneficios nutricionales de ésta receta:
El aguacate es un alimento rico en aceites saludables para nuestro corazón. Lejos del mito popular sobre su alto contenido en colesterol, el aguacate más bien nos aporta ácidos grasos monoinsaturados en cantidades similares a las del aceite de oliva, contribuyendo a reducir los niveles de LDL colesterol (“colesterol malo”).
El tomate es un vegetal con un bajo aporte calórico, muy rico en vitamina C (o ácido ascórbico) saludable para tu sistema de defensas, cicatrización de la piel, evitación del riesgo a escorbuto (produce sangrado de encías) y con propiedades antioxidantes (entre otros beneficios nutricionales). Hay una errada creencia sobre el tomate y evitarlo en casos de personas con ácido úrico elevado en sangre –hiperuricemia-, el tomate sí puede consumirse (incluso diariamente) en casos de hiperuricemia, ya que es un vegetal prácticamente libre (o con muy bajo aporte) de purinas (sustancias que elevan el ácido úrico en sangre). Quizás el mito anterior provenga de una confusión por el alto contenido de ácido oxálico del tomate, contraindicado en pacientes con cálculos renales formados por ésa sustancia (ácido oxálico).
El casabe es un alimento rico en fibra soluble útil para reducir los niveles de colesterol “malo” (LDLc) en sangre y producir saciedad (acompáñelo con al menos un vaso de agua). En las cantidades y horarios diseñados por su Nutricionista, puede ingerirlo aún en casos de Diabetes Mellitus, Hiperinsulinismo y/u Obesidad.
El Pollo es un alimento de origen animal rico en proteínas de muy buena calidad y bajo en grasas saturadas y colesterol (elimínele la piel) en comparación a la carne roja. Cocínelo muy bien y luego de descongelado prepárelo por completo sin volverlo a congelar, ya que se puede contaminar.
En general, ésta receta es muy útil para un almuerzo o cena ligera, siempre y cuando Ud. siga las recomendaciones de su Nutricionista Dietista y/o Nutricionista Clínico de confianza.
¡ Feliz saludable VIDA !
Nutricionista
Dietista y locutora (*egresada de U.C.V.)
Especialista en Nutrición Clínica para adultos (*U.S.B.)
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Directora www.nutriciontotal.com / E-mail: nutritips@nutriciontotal.com
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Espec. Laura Baha Al Deen Krog (Nutricionista Dietista / Especialista en Nutrición Clínica).
