Ingredientes:

3 pechugas de pollo sin piel

1 limón

1 cebolla pequeña rallada

3 dientes de ajo machacados

1 cdta de salsa inglesa light

¼ taza de aceite de maíz o de canola

1 cdta de sal (preferiblemente light)

¼ cdta de pimienta

1 taza de cebolla picada

½ taza de vino blanco

3 tomates picados sin piel y sin semillas

¼ de pimentón rojo cortado en tiras

3 ajíes dulce picados

1 ½ taza de consomé desgrasado de carne o pollo

Preparación:

Se lava el pollo, se frota con limón se enjuaga y se escurre. En un recipiente se mezclan la cebolla rallada, el ajo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta y se condimenta el pollo con la mezcla y se deja marinar unos minutos.

En una olla antiadherente se pone el aceite a calentar, se le agrega el pollo sin la marinada y se cocina hasta dorarse. Se le agrega la marinada y la cebolla picadita y se cocina hasta que este transparente la cebolla. Se le añade el vino y se deja cocinar hasta que se reduzca a una cuarta parte, luego se le agrega los tomates, el pimentón y el ají dulce y se cocina por 4 o 5 minutos. Luego se le añade el consomé se lleva a hervor y se cocina a fuego mediano tapado por unos 30 a 45 minutos y se retira del fuego. Se puede acompañar con ensalada y/o arroz blanco.

Raciones: 4 porciones

Una ración aporta 401 calorías, 40.23 g de proteínas, 18.36 g de grasa y 15.76 g de carbohidratos.

Receta cortesía de la Lcda. María Antonieta Ciancia (Nutricionista Clínica). Adquiera sus recetarios impresos (con fotografía a color) completos (El Maravilloso Mundo de la Cocina Light I y II) en la NutriTienda de www.nutriciontotal.com 

El tomate cocido es rico en licopeno aprovechable por el organismo humano (un caroteno muy útil contra el cáncer de próstata).

El ajo puede ayudar a quienes tienen hipertensión arterial, incluya un diente (crudo o cocido) en su dieta (régimen de vida) del día a día.

Ésta receta es muy saludable como almuerzo o como cena.