CUBITOS LIGHT Y CONSOMÉ DESGRASADO DE POLLO, CARNE Y/O PESCADO

Ingredientes:

Huesos blancos de res

Carapachos de pollo

Cabezas de pescado

1 cebolla cortada en ruedas

1 pimentón rojo cortado en tiras

2 dientes de ajo

1 tallo de apioespaña o celery cortado en rueda

Sal al gusto

4 Litros de agua

Preparación:

Cubitos de res:

Dorar en una olla antiadherente los huesos blancos agregarle luego el agua y los demás ingredientes. Cocinar por 2 horas. Dejar reposar un poco. Retirar los huesos. Licuar y colar la preparación. Colocar en cubeta de hielo y llevar al congelador. Una vez congelados desmoldar y guardarlos en un recipiente hermético en el congelador.

Cubitos de pollo / de pescado:

 En una olla agregar el agua, los carapachos de pollo / cabezas de pescado según sea el caso y los demás ingredientes cocinar por espacio de 2 horas. Retirar del fuego y desechar los carapacho de pollo / las cabezas de pescado. Licuar y colar la preparación u ponerlas en hielera, llevar al congelador y una vez listo desmoldar y guardarlos en envase con tapa.

NOTA:Con esta misma preparación puede hacer consomé desgrasado de res, pollo o pescado, se debe colar la preparación y no licuar, llevar a la nevera y luego retirarle la capa de grasa que se le puede formar en la superficie. Ya esta listo su consomé, el cual puede consumir sólo o utilizar como base para sus sopas, cremas o salsas.

NutriTips: puede tomar libremente el consomé para calmar el apetito y mejor aún con vegetales verdes picaditos Lcda. Laura Baha Al Deen (Nutricionista Clínica / Consultas previa cita Caracas-Venezuela telf. 0212-814.7379 / www.nutriciontotal.com)

 Recetas cortesía de la Lcda. María Antonieta Ciancia (Nutricionista Clínica). Adquiera sus recetarios impresos (con fotografía a color) completos (El Maravilloso Mundo de la Cocina Light I y II) en la NutriTienda de www.nutriciontotal.com