Tomates Rellenos de Atún
Ingredientes:
1 lata pequeña de atún en aceite.
1 taza de ricotta con o sin sal.
4 tomates redondos medianos.
1/2 taza de yogurt descremado firme natural mezclado con una pizca de sal (light en caso de hipertensión arterial).
8 aceitunas negras o verdes.
Preparación:
Lavar los tomates (déjelos 10 minutos en remojo con agua, sal y vinagre y luego enjuáguelos con agua filtrada) y cortarlos en mitades quitándoles las semillas y los tabiques. Salarlos al gusto (obvie éste paso si Ud. tiene Hipertensión Arterial). Untarlos por dentro con un poco de yogurt descremado natural. Pisar y mezclar la ricotta con el atún, y rellenar los tomates con ésa pasta. Cubrirlos con una cucharada del yogurth y adornarlos con una aceituna negra. Se pueden presentar sobre una hoja tierna de lechuga (bien lavada previamente con agua filtrada y vinagre blanco).
Variante: se puede reemplazar la cobertura de la mayonesa, por medio huevo duro (cocido) picadito en cuadritos (recuerde que la yema es alta en colesterol, por ende limítela a dos veces por semana).
Rinde: para unas cuatro personas, sirve como acompañante o como plato principal (acompañado de media taza de arroz cocido o de casabe).
NutriTips: el atún es un pescado rico en ácidos grasos omega-3 (aceite saludable para cuidar nuestro corazón, porque reduce los triglicéridos séricos). El yogurt es un alimento rico en probióticos saludables para la salud de nuestro intestino (aminora el riesgo a diarreas infecciosas). El tomate es un vegetal practicamente libre de calorías y muy rico en vitamina C (excelente antioxidante). Las aceitunas aportan ácidos grasos monoinsaturados (aceite saludable para cuidar nuestro corazón reduciendo el LDLc -"colesterol malo"-). La ricotta es un queso bajo en grasas saturadas y colesterol, y muy rico en calcio (para la salud de nuestros dientes y huesos).
Laura Baha Al Deen Krog
Especialista en Nutrición Clínica (adultos)
Consultas previa cita en Caracas-Venezuela: telf. (0212) 814.7379 (2 a 6pm)
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Laura Baha Al Deen Krog (Nutricionista Dietista / Especialista en Nutrición Clínica).
