"De la tierra el cordero y del mar el mero".

Hoy degustaremos un exquisito mero, gracias al Padre Marcelo (http://www.diosbendice.org).

Ingredientes (para 4 personas):

4 rodajas de mero de unos 200 gramos cada una.

3 clavos de olor.

1 pizca de sal light.

1/4 de taza (60ml aprox.) de jugo de limón.

1/4 de taza (60ml aprox.) de crema de leche light.

Aprox. 1 vaso (250ml) de cerveza light.

1 cebolla mediana picadita.

1 pimentón rojo y/o verde mediano picadito.

3 dientes de ajo picaditos.

2 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación:

Lave el mero bajo un chorro de agua fría y píquelo en rodajas. Coloque las rodajas del mero en agua filtrada con el jugo de limón, una pizca de sal light y los clavos de olor, por una media hora y se retiran de allí. Luego en un caldero se colocan la cebolla, pimentón y el ajo, y allí se empieza a sudar (el mero) con la cerveza light. Cuando ya está más o menos blando se le agrega la crema de leche light y el queso parmesano. Se termina de cocinar y se sirve (por persona) una rueda por ejemplo acompañado con 1/2 taza de arroz blanco (opcionalmente puede agregarle guisantes verdes y/o cubitos de zanahoria) o con un trozo (aprox. 25 a 50 gramos) de casabe.

Nota: adicional a ésta receta, puede aprovechar la cola y la cabeza del mero para hacer una sopa.

NutriTips: la cerveza light es la bebida alcohólica que menos calorías aporta. Limite el consumo de bebidas alcohólicas a máximo 2 veces por semana y en cantidades moderadas (máximo unos 3 tragos), de lo contrario pueden traer serios problemas para la preciada salud del ser humano (Ej. cirrosis hepática y muerte, elevación de triglicéridos séricos, gastritis y úlceras gastrointestinales incluso sangrantes, entre otros).

La sal light es mitad cloruro de sodio y mitad cloruro de potasio, utilice la misma cantidad (o menos) que la sal convencional, para disfrutar de sus beneficios (Ej. útil para pacientes hipertensos y para pacientes que toman diuréticos que hacen perder potasio), evítela en casos de insuficiencia renal crónica.

El arroz y el casabe son ricos en fibra soluble, y por ende ayudan a reducir la absorción de grasa y colesterol de las comidas, además de contribuir a reducir los niveles de LDLc ("colesterol malo" circulando en sangre).

El ajo (un diente al día por persona) cocido o crudo, es muy útil contra la hipertensión arterial.

Ésta receta sirve como almuerzo o como cena. En consulta su Nutricionista Dietista personaliza mejor las cantidades y horarios de cada alimento, según sus necesidades.

Los NutriTips y las adaptaciones light de la receta son cortesía de Laura Baha Al Deen Krog (Nutricionista Clínica / www.nutriciontotal.com).

_________________________________________________________

 ¡ Recetarios (encuéntrelos aquí) de Cocina sabrosa y saludable !