La salud entra por el estómago

JEANETTE HERRERA

EL UNIVERSAL

Sin embargo, la realidad no siempre es como la pintan. Laura Baha Al Deen, especialista en nutrición clínica, explica que la alimentación diaria debe ser variada y balanceada desde niño, pues es la única forma de prevenir enfermedades futuras: "No hay alimentos buenos ni malos, ni siquiera alimentos prohibidos. La variedad está en consumir productos de todos los grupos básicos".

Baha Al Deen indica que además de ingerir proteínas, carbohidratos y grasas a diario, es necesario que las personas varíen los alimentos. "Puedes comer de todos los grupos, pero tienen que ser productos distintos. Por ejemplo, en lugar de galletas, pan y pasta como únicos carbohidratos hay que diversificar hacia el arroz, la avena y la pasta. Literalmente hay que comer de todo".

Destaca la especialista que aunque la cantidad de calorías que necesita cada persona depende de diversos factores _por lo que las recomendaciones deben ser individualizadas_, es importante la calidad de lo que se consume. "La calidad tiene que ver con la preparación de la comida, hay que preferir los alimentos a la plancha, en budare u horneados", asegura.

Para mantenerse saludable, es aconsejable que no se salten comidas, pues esta práctica lo que hace es alterar el metabolismo: "es importante que se hagan tres comidas principales al día y dos meriendas. Esta recomendación vale para quien quiera adelgazar, lo que varían son las cantidades".

El Universal 25/01/2004