Mitos más frecuentes

• La nutricionista clínica Laura Baha al Deen señala que tomar agua o infusiones mientras se come favorece la saciedad y disminuye las flatulencias.

• Dejar de cenar o cenar sólo frutas ayuda a rebajar

  Falso. Dejar de cenar o comer sólo frutas rebaja inmediatamente, pero en realidad lo que se está perdiendo es masa muscular. Lo mejor es comer proteínas como quesos blancos bajos en grasas, pollo o pescado a la plancha, ensalada de atún o consomés desgrasados.

• No se puede comer arepas, pan, pasta o plátano todos los días

  Falso. Los carbohidratos aportan sólo cuatro calorías por gramo. Lo que hay que evitar son los carbohidratos de alto índice insulinémico como el azúcar común, miel y papelón. Los carbohidratos complejos ricos en fibra soluble (arroz, avena, plátano, granos) más bien regulan los niveles de insulina en sangre. Lo que sí hay que cuidar es la hora a la que se consumen.

• Eliminar por completo el azúcar causa hipoglicemia

  Falso. El azúcar común es innecesaria para el organismo. Lo que sí es imprescindible para preservar la energía y las funciones vitales es ingerir carbohidratos complejos como pan, pasta, casabe, arroz.

• Hay que matarse de hambre para adelgazar

  Tiene algo de cierto y algo de mito, pues las calorías que se ingieren deben ser proporcionales a las que se gastan para no engordar. Comer cuatro o cinco veces al día adelgaza más que comer 3 o menos porque cada vez que se come el metabolismo se acelera porque hay que digerir, absorber y metabolizar.

El Universal 16/02/2006