La gelatina para consumo humano es una sustancia de origen animal extraida del colágeno de pieles, huesos y otros tejidos de animales, que forma geles a temperaturas frías. El proceso de conversión del colágeno en gelatina abarca varias etapas de lavado y depuración que culminan en la obtención de un producto alimentario deshidratado de color amarillo suave.

Existe la gelatina en polvo y en láminas, ambas presentaciones son ricas en proteínas y libres de grasa, así que es un alimento de  fácil digestión ;  sin embargo, sus proteínas son de bajo valor biológico ya que no contienen todos los aminoácidos esenciales y por ende por sí sola (sin combinarse con otros alimentos) no es útil para mantener o mejorar la masa muscular y la tonicidad, favorecer la cicatrización, ni el sistema inmunológico.

Es importante tener presente que sólo la gelatina en láminas sin azúcar , la gelatina en polvo natural (sin sabor) y la gelatina en polvo ligera o light ( sin sacarosa ni fructosa añadida ) de cualquier sabor (Ej. fresa o parchita) son libres de carbohidratos y entonces útiles para cuidar la línea y para pacientes con Diabetes Mellitus . La gran ventaja de éstas gelatinas libres de azúcar, es que pueden comerse a cualquier hora y en cualquier cantidad, satisfaciendo los antojos de un exquisito, sencillo y saludable postre para todos desde los 3 años de edad, a su vez, para quienes necesitan mejorar su hidratación y el agua les resulta insípida, la gelatina ligera es una buena opción.

Puede aumentar su valor nutritivo preparándola en forma de postre con yogur light (ver NutriRecetas ) y/o con deliciosos trocitos de frutas naturales (Ej. melón en cuadritos).

Consulte con su Nutricionista Dietista y/o Especialista en Nutrición Clínica de confianza, para mejorar sus hábitos de alimentación y personalizar éste NutriTip en base a su requerimiento nutricional. _____________________________________________________________________