Ensalada de Berro y Vegetales
Para 5 porciones.
Ingredientes:
1 manojo de Berros
1 taza de champiñones
2 tazas de Vegetales Mixtos (Ej. cubitos de zanahoria, vainitas y otros) congelados.
Aderezo
4 cdas. de vinagre de vino
½ cucharadita de edulcorante sin calorías (Ej. sucralosa)
½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo triturado
2 cdas. de ají dulce picadito
1 cda. de cilantro picadito
Sal (ligera en caso de hipertensión arterial y en poca cantidad) y pimienta al gusto
Preparación:
En agua hirviendo con sal sancocha los vegetales, escurre y deja enfriar.
Lava muy bien el berro en agua con vinagre o limón, escurre bien.
En un bol vierte todos los ingredientes del aderezo, luego mezcla con los vegetales y sirve sobre una camada de berros.
Sra. Conchita de Simonne ( Egresada del Centro de Estudios de Artes Culinarias La Casserole Du Chef / www.alimentacionligera.com ).
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NutriTips® : ésta es una deliciosa y ligera ensalada , ideal como acompañante (1 ó más tazas) o entrada para un almuerzo y cena saludables, rica en fibra , aceites saludables , vitaminas y minerales ; contribuye al control del apetito y a la reducción del colesterol malo . El ajo puede ser útil en casos de hipertensión arterial .
Los vegetales congelados conservan muy bien sus vitaminas y minerales, es un mito nutricional pensar lo contrario; es importante que estén en recipientes o bolsas opacas, para evitar la oxidación de ciertos micronutrientes sensibles a la luz, y revise que vengan sueltecitos bien congelados individualmente cuando los adquiera en el automercado.
Espec. Laura Baha Al Deen Krog
Especialista en Nutrición Clínica (adultos) / www.nutriciontotal.com
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