Ingredientes:

3 manzanas rojas

200 g de champiñones

1 escarola

50 g de nueces troceadas

100 g de maíz

1 limón

Salsa:

    1 huevo

    15 ml de aceite

½ vaso de yogur natural descremado

Jugo de limón y sal

Preparación:

Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas en láminas finas. Lavar los champiñones, cortarlos en láminas finísimas, rociar con jugo de limón. Lavar la escarola y cortarla en juliana. En una ensaladera poner la escarola, las manzanas y los champiñones. Añadir las nueces troceadas y el maíz, mezclar bien.

Preparar la salsa, batiendo todos los ingredientes en la licuadora y vertirla sobre la ensalada. Mezclar de nuevo y servir.

Porciones: 4 raciones

Una ración aporta: 224 calorías / 10,38 g . de grasa / 62,5 mg de colesterol.

Autora: Lcda. María Antonieta Ciancia (Nutricionista Clínica). Puede ampliar la variedad de recetas a través de la NutriTienda adquiriendo sus Recetarios y más.

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