Ensalada verde con nueces
INGREDIENTES:
6 tazas de hojas verdes variadas (escarola, espinaca, achicoria, berro, lechuga romana, americana, rícula, etc.).
1/4 taza de vinagre de vino.
3 cdas. de agua o caldo de pollo desgrasado.
2 cdas. de aceite de oliva, canola, maíz o girasol.
1/2 cdta. de mostaza.
1/4 cdta. de sal.
1/4 cdta. de pimienta.
1 cda de cebollín finamente picado.
6 nueces tostadas y picadas.
Hojas de lechuga para
adornar.
Preparación:
Lavar y secar las hojas de lechugas, arreglarlas alrededor del plato, en el medio colocar las hojas verdes variadas y picadas.
Mezclar el vinagre, el caldo o agua, el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta y el cebollín; calentar a punto de ebullición, retirar del fuego, agregar las nueces picaditas y servir inmediatamente sobre la ensalada. Comer al momento de agregarle la vinagreta a las hojas.
Porciones: 6 raciones de 1 taza c/u.
1 ración aporta 70 calorías / 14.92 g. de grasa / 0.52 mg. de colesterol
Autora: Lcda. María Antonieta
Ciancia ( Especialista en Nutrición Clínica/ Consultas previa cita
para adultos y niños, telf. +582-12 537.5916 de 2 a 6pm).
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NutriTips®:
las nueces son frutos secos ricos en aceites saludables (ácidos grasos monoinsaturados) que cuidan nuestro corazón, porque ayudan a reducir el LDLc ("colesterol malo"), también los aceites vegetales utilizados en ésta receta contribuyen a ésto.El vino tinto es rico en resveratrol, un poderoso antioxidante que ayuda a subir el HDLc ("colesterol bueno"), pero, en vista de que también contiene alcohol, es importante limitarlo a dos a tres copas estándar por semana, para evitar riesgo a subidas de triglicéridos séricos (un tipo de grasa circulante en sangre que es peligrosa si se eleva) y grasa abdominal.
El resto de los ingredientes (lechugas y especias) son practicamente libres de calorías, las lechugas son ricas en fibra insoluble, agua, vitaminas y minerales. Disfrute de ésta ensalada (una a dos tazas) como acompañante de la cena y/o del almuerzo para quedar más satisfecho.
¡ Feliz saludable VIDA !
Nutricionista
Dietista y locutora (*egresada de U.C.V.)
Especialista en Nutrición Clínica para adultos (*U.S.B.)
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Directora www.nutriciontotal.com / E-mail: nutritips@nutriciontotal.com
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Espec. Laura Baha Al Deen Krog (Nutricionista Dietista / Especialista en Nutrición Clínica).
