Crema Sabrosa de Brócoli, auyama y zanahoria anti-cáncer
Ingredientes para 4 personas:
1 ramo de brócoli (aproximadamente 2 tazas picadito) bien lavado
1 taza de auyama picadita en cuadros (sin semillas y con la piel bien lavada y raspada)
1 zanahoria pequeña (o 1/2 taza picadita) bien lavada
1/4 de taza de compuesto (cilantro, perejil, célery y/o albahaca) bien lavado
1/4 de taza de cebolla picadita (sin piel)
1 diente de ajo (picadito sin piel)
1/2 pimentón verde lavado y picado en cuadritos
1 puntico de sal, orégano y pimienta
4 tazas (1litro) de consomé natural desgrasado de vegetales o de pollo
4 cdas. de leche en polvo descremada
2 cdas. de aceite de oliva extravirgen.
Preparación: caliente el aceite de oliva en la olla donde hará la crema, añada la cebolla y el pimentón removiendo hasta dorar. Entonces, incorpore el resto de los ingredientes y hierva todo junto durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que todo esté blando (pruebe pinchándolo con un tenedor). Licúe (si está muy espesa vaya agregándole agua filtrada) y consuma (1 taza ó taza y 1/2 por persona) caliente. Sirve como entrada de un almuerzo o cena saludable.
Si le añade cubitos de queso blanco (primavera, paisa light o palmita), sirve como plato único para una cena ligera.
Dura hasta 48 horas refrigerada.
NutriTips®: el brócoli es un vegetal perteneciente a la familia de los coles, rico en una sustancia llamada sulforafano que es muy poderosa contra el cáncer, además es bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas y minerales.
La zanahoria y la auyama son vegetales ricos en un antioxidante llamado betacaroteno ( o pro-vitamina A), muy útil contra el cáncer y para la salud ocular (mejora la visión nocturna).
El ajo es rico en alicina, una sustancia que también pudiese ayudar a prevenir el cáncer, además, el ajo pudiese coadyuvar contra la hipertensión arterial y favorecer la anti agregación plaquetaria (contra la trombosis Ej. venosa en miembros inferiores).
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, útiles para reducir el LDLc ("colesterol malo") y cuidar el corazón.
Si Ud. tiene tendencia a sufrir de gases intestinales (flatulencia), beba un vaso (240ml) de agua con cada comida y libremente (mínimo 6 vasos / 1,5 Litros al día) entre comidas, o mejor aún si toma la infusión anti-flatulenta publicada en NutriRecetas.
Feliz saludable VIDA !
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Laura Baha Al Deen (Especialista
en Nutrición Clínica UCV USB y Educación superior UDELAS).
